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先日釣ったメバルとアジを刺身にして行きます。
まずはメバルの薄造りから。 ウロコと頭、ワタを取ります。 3枚におろします。 皮を剥がします。 できるだけ薄く、できるだけ斜めに包丁を入れます。 大葉の上にこんな風に並べていきます。 完成です。 続いてアジの刺身です。 ウロコ、頭を取り3枚におろします。 皮を剥がします。 小骨を全て抜きます。 一口サイズに包丁を入れます。 器に盛り付けていきます。 完成です。 新鮮な魚は刺身が一番！！  にほんブログ村 PR |
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