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今回は番外編です。
釣った魚じゃないけど、すごく美味しかったのでご紹介いたします。 まずはカンパチのアラと大根を準備。 (目がコワイ・・・。) 沸騰したお湯に数秒くぐらせます。 10秒くらいでじゅうぶんです。 嫌な臭みが取れます。 次にそれを氷水に入れます。 この時に余分なワタや汚れを取ります。 そして調味料。 超簡単で美味しく作れる秘密兵器！！ これを水6～7:タレ4～3の割合で鍋にいれて火にかけます。 そしてしょうがを2絞り。 その間に大根を切ります。 鍋に大根とカンパチのアラを入れて煮込みます。 沸騰したしてきたら、弱火にしてキッチンペーパーで落としぶた。 大根にタレの色が染み込んできたら、火を止めて冷まして味を染み込ませます。 食べる前にもう一度火にかけて、温まったら完成。 お好みですが、刻みネギを大量にのっけると美味しいですよ！！ カンパチは波止からは、なかなか釣る事ができないので、波止釣り派の僕はスーパーで格安の時に買って作ります。 ちなみに、波止からでしたらカンパチの幼魚(シオ)なら釣ることができます。 下の写真は、僕の息子がのませ釣りで釣ったシオを刺身にしたものです。 PR |
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